Nos hôtels par régions
La carte d'été et les menus
Carte d'Eté
Les Entrées
Confit de lapereau en gelée, petite salade de pourpier € 14. —
Tariette de volaille pistachée au foie gras, compotée à l'échalotte,
petite salade aux pignons € 14. —
"Gravlax" maison et tartare de tomates aux câpres, chantilly à l'aneth € 14. —
Terrine de légumes estivale et salade d'herbes € 10.—
Les Plats
Pêche du jour selon arrivage, prix au poids
Carré d'agneau en croûte d'ail au jus d'olive € 32. —
Nage de pétoncles dans une bisque d'étrilles, ravioles de Royan € 19. —
Magret de canard laqué au miel, épices et poivre Sichuan € 24. —
Filet de bar à la moelle pochée, vinaigre balsamique et pinot € 22. —
Fromages € 12.—
Des Alpes affinés dans notre cave
Faisselle € 7.50
Servie salée ou sucrée
Les Desserts
Fondant tiède au chocolat, sorbet basilic € 11.—
Soufflé glacé au café et petits macarons € 11. —
Millefeuille de shortbread aux fruits rouges, sorbet mélisse du jardin € 11.—
Tatin d'abricots, glace à l'amande amère, € 11.—
Brioche en pain perdu, pêches poêlées et glace au miel d'acacia € 11.—
Menu de la Ferme
Amuse bouche
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"Gravlax" maison,
et tartare de tomates aux câpres, chantilly à l'aneth
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Filet de perche du léman
poêlé au beurre blanc, petits légumes maraîchers
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Filet mignon de cochon fermier
pommes Darphin et tomates cerises rôties
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Brioche en pain perdu
pêches poêlées et glace au miel d'acacia
Menu complet € 50.—par personne
Menu en 3 plats € 40.—par personne
Fromages affinés dans notre cave supplément €7.50 — par personne
Menu des Alpes
Amuse bouche
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Terrine de légumes estivale
et salade d'herbes
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Filet de féra du Léman
émulsion de thym du jardin
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Fromages des Alpes affinés dans notre cave ou
Faisselle servie sucrée ou salée
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Tatin d'abricots
Glace à l'amande amère
Menu complet € 37.50—par personne
Menu sans fromages € 27.50 par personne
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22-05-2012
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